基本介紹

太平洋鮭屬，Oncorhynchus （Suckley, 1861），又稱(chēng)鉤吻鮭屬或大馬哈魚(yú)屬、大麻哈魚(yú)屬，包括生活在太平洋的鮭魚(yú)和鱒魚(yú)。太平洋鮭生長(zhǎng)在太平洋沿岸的冷水區(qū)域，體型較大，平均體重通常在5-8kg左右。太平洋鮭肉質(zhì)色澤較鮮艷，口感鮮美。化石證明太平洋鮭至少已經(jīng)存在了600萬(wàn)年了。與大西洋鮭不同的是大多數(shù)遷徙的太平洋鮭產(chǎn)卵后就死了。

學(xué)名名稱(chēng)的由來(lái)為：Oncorhynchus - 希臘文 onkos（鉤）和 rynchos（鼻）。成魚(yú)的上下顎在成熟時(shí)會(huì)彎曲變形，不過(guò)并不是所有Oncorhynchus屬的魚(yú)類(lèi)成熟時(shí)都有鉤吻。

常見(jiàn)種類(lèi)

阿瓜大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus aguabonita）

亞利桑那大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus apache）

金腹大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus chrysogaster）

克拉克大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus clarkii clarkii ）：又稱(chēng)山鱒。

吉爾大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus gilae）：又稱(chēng)吉拉鱒。

細(xì)鱗大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus gorbuscha）巖目大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus iwame）

斑點(diǎn)大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus kawamurae）

大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus keta）

銀大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus kisutch）：又稱(chēng)銀鮭。

克勞斯大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus kraussi）

櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanum）：又稱(chēng)臺(tái)灣鮭魚(yú)、臺(tái)灣馬蘇大麻哈魚(yú)。

石川馬蘇大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus masou ishikawae）

大口馬蘇大麻哈魚(yú)（降海型）（Oncorhynchus masou macrostomus）

馬蘇大麻哈魚(yú)（河川型）（Oncorhynchus masou masou）：又稱(chēng)櫻鱒。

玫瑰馬蘇大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus masou rhodurus）

麥奇鉤吻鱒（Oncorhynchus mykiss）：又稱(chēng)虹鱒。

阿東紅大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus nerka adonis）

肯氏大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus nerka kennerlyi）

紅大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus nerka nerka）

玫瑰大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus rhodurus）

大鱗大麻哈魚(yú)（Oncorhynchus tshawytscha）

生長(zhǎng)與分布

太平洋鮭是多種魚(yú)類(lèi)的稱(chēng)呼，虹鱒是太平洋鮭屬的主要成員，與各種太平洋鮭親緣關(guān)系最近。多數(shù)太平洋鮭屬于洄游性魚(yú)類(lèi)，主要是野生。主產(chǎn)地為俄羅斯勘察加和美國(guó)阿拉斯加，所有這些種類(lèi)就是市場(chǎng)上統(tǒng)稱(chēng)的野生三文魚(yú)。