官亭粉絲呈灰白色、半透明狀,色澤一致,粗細(xì)均勻,無并絲,柔韌,有彈性;復(fù)水后晶瑩透亮,彈性好,入口筋道滑爽。
官亭粉絲熟斷條率為0.0%,總灰分為0.23g/100g,鈣含量為72.6mg/100g,淀粉含量為78.4g/100g,營養(yǎng)價(jià)值高。
安徽省合肥市肥西縣官亭鎮(zhèn)王祠村、姚崗村、半個(gè)店村、金華村、朱橋村。
官亭鎮(zhèn)地處江淮分水嶺脊背,地形起伏,崗沖相間;屬亞熱帶溫濕季風(fēng)氣候區(qū),溫暖濕潤,雨量適中,四季分明,日照充足,年降水量約1000mm,無霜期240天,年平均溫度16℃;土壤以馬肝土和黃白土為主,土壤pH值5.7左右,通透性能好,有機(jī)質(zhì)含量高,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境十分適宜番薯生長。
優(yōu)質(zhì)的番薯原料和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝成就了官亭粉絲的柔韌、彈性和入口筋道滑爽的優(yōu)良品質(zhì),深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
1、官亭粉絲冷水浸泡,焯水后入冷水。
2、菠菜切段焯水后入冷水,瀝干水的粉絲切兩刀和菠菜一起放入碗中。
3、切好的大蒜生姜小米辣碎入油鍋小火爆香,倒入盆里。
4、一勺生抽、一勺香醋、半勺香油,炸好的花生米,適量鹽、雞粉、糖,攪拌均勻。
1、將牛肉湯燒開,下入泡好的粉絲煮3分鐘、
2、加入適量鹽和生抽,盛入碗中,淋上香油,撒上香菜末、蔥花。
3、加一勺油潑辣子,香噴噴的牛肉粉絲湯就做好啦。
1、用開水泡好粉,準(zhǔn)備蒜泥。
2、砂鍋中倒入一些油,放入幾片姜片,蝦仁放進(jìn)去翻炒,翻炒至稍變色。
3、放鹽、生抽、料酒、耗油、番茄醬、加水,放蒜泥,稍微攪拌下,煮開。
4、將泡發(fā)好的粉絲放到鍋里,攪拌下,讓粉絲跟湯汁融合得更好,撒點(diǎn)蔥花即可。