紫云春茶產(chǎn)地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮(zhèn)、板當(dāng)鎮(zhèn)、貓營鎮(zhèn)、松山街道、五峰街道、格凸河鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、猴場鎮(zhèn)、宗地

鎮(zhèn)、大營鎮(zhèn)、四大寨鄉(xiāng)共 11 個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。

紫云春茶的種源

當(dāng)?shù)厝后w種及適宜當(dāng)?shù)胤N植的茶樹品種。

紫云春茶立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值 4.5～6.5，土層厚度≥40cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農(nóng)家肥或 3000～6000kg 有機(jī)肥。追肥每公頃施約 7500kg 腐熟農(nóng)家肥或約 1500kg 有機(jī)肥澆施根基。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時期，按采摘批次及時加工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→理條→壓扁→脫毫、提香→干燥→成品。

加工要點：

攤放。厚度 2～5cm，時間 6-12 小時，至芽葉柔軟，色澤變暗，青氣減退，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺青。溫度 180～220℃，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G，無焦邊糊葉，手握略有刺手感，松手后殺青葉自然松開，無青草氣，清香顯，含水率 60%～65%。

理條。溫度 120～150℃，時間 2-5 分鐘，至葉條扁直，色澤潤綠，含水率 40%～50%即進(jìn)行攤涼。

壓扁。溫度 120～150℃，至葉色為翠綠，茶葉扁平直，香氣顯露，含水率 10%～15%即進(jìn)行攤涼。

脫毫、提香。溫度 60～80℃，至外形扁平直，較光滑，含水率 6%～8%即進(jìn)行攤涼。

干燥。分 2～3 次干燥，至含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→脫水→做形、提毫→提香→干燥→成品。

加工要點：

攤放。厚度 5～10cm，時間 4-6 小時，至芽葉柔軟，色澤變暗，青氣減退，略顯清香，含水率 65%～70%。

殺青。溫度 200～250℃，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G，無焦邊糊葉，手握略有刺手感，松手后殺青葉自然松開，無青草氣，清香顯，含水量 60%～65%。

揉捻。投葉量以揉桶自然裝滿為宜，時間 25-45 分鐘,至成條率 80%～90%。

脫水。溫度 90～110℃，至葉色轉(zhuǎn)暗，條索收緊，茶條略有刺手感，含水率 45%～50%即進(jìn)行攤涼。

做形、提毫。溫度 70～75℃，至含水率 10%～15%。

提香。溫度 90～105℃，攤?cè)~厚度 5～8cm，時間 1.5-2.0小時，至含水率≤7%。

干燥。分 2～3 次干燥，至含水率≤6.5%。

紫云春茶的質(zhì)量特點

扁形茶：外形扁直、光滑，大小均勻，挺秀尖削，色澤嫩綠，嫩香持久，湯色嫩綠明亮，滋味清香鮮爽，入口有淡淡的清香爽朗之感，葉底幼嫩肥壯、成朵。

卷曲形茶：外形卷曲緊結(jié)，細(xì)秀卷曲如螺，細(xì)嫩顯芽，色澤綠潤，帶栗香，香高持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇，回味甘爽，葉底綠黃明亮。

理化指標(biāo)。水分≤7.0%，浸出物≥38.0%，總灰分≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨酸≥8.0g/kg，游離氨基酸（以茶氨酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標(biāo)志使用

紫云春茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”

的申請，經(jīng)貴州省知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權(quán)局備案。紫云春茶的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。