五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核桃、、花生仁、瓜子仁、白芝麻、葡萄干、豬油、白糖、熟面粉

做法：

1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機(jī)攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團(tuán)，然后分成小塊，揉圓。如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

2、將一半的糯米粉放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器，同時(shí)用另外一個(gè)容器盛多半盆清水，再準(zhǔn)備一個(gè)笊籬就可以開(kāi)始搖了。注意要騰出一個(gè)操作區(qū)域，不要弄得哪都是面粉啊。

3、搖元宵很簡(jiǎn)單，就是將餡放入笊籬，然后快速放入水盆中撈起，讓餡沾些水，然后倒入糯米粉的盆中，接著晃動(dòng)容器，讓每個(gè)餡都均勻的沾滿一層干粉。

4、接著再反復(fù)的重復(fù)上一步，中間沒(méi)有糯米粉時(shí)將剩余的加入到容器中。直到元宵越變?cè)截S滿就算完成啦。當(dāng)然你搖的次數(shù)越多就會(huì)皮越厚，看自己的喜歡吧，可大可小，均勻最好。

5、煮元宵比湯圓稍微時(shí)間長(zhǎng)一兩分鐘，這個(gè)也根據(jù)情況，比如餡小的皮薄的也可以跟湯圓差不多，鍋開(kāi)后加入元宵，用勺子攪拌防止粘底，然后蓋蓋燜煮，再次水開(kāi)后點(diǎn)一些涼水，等再開(kāi)再點(diǎn)一點(diǎn)，兩次開(kāi)后即可關(guān)火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的餡很多人喜歡減少糖和豬油的份量，如果太干不成型，可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

2、搖元宵時(shí)，糯米粉最好分兩三次放入容器，因?yàn)楹芏啻蔚募尤胝此酿W，糯米粉很容易沾上水滴變成硬塊，不容易裹在元宵上了，會(huì)造成很多浪費(fèi)。

3、最后的步驟糯米粉越來(lái)越少，可能搖不起來(lái)了，那就用手替代吧。

4、做好的元宵要冷凍定型，然后再密封冷凍存放能放的久一點(diǎn)（大約1個(gè)月）。