雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃一頓羊肉煲，是本地人心照不宣的過(guò)冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣州人最近不帶你吃這個(gè)，那他和你一定不是真朋友”。

每年一入冬，雷州的街邊便開(kāi)始支起各種“煲”的大排檔，尤以羊肉煲為多；煲中湯色淡黃，濃郁微甘，羊肉鮮香。待到煮好，掀蓋起筷，煲中的香氣與熱氣一同撲面而來(lái)，趁熱來(lái)上一口，羊肉爛而不老，皮富嚼勁而膠潤(rùn)。這冬日里的暖味，難怪會(huì)被稱為“沒(méi)吃過(guò)就不算過(guò)冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價(jià)值

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

羊肉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng)和提高體力。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱解毒的功效，可以幫助消除體內(nèi)濕氣，緩解體內(nèi)炎癥，減輕發(fā)熱和頭痛等不適癥狀。

3、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

羊肉煲中的羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，可以幫助提高男性性功能和生育能力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質(zhì)和維生素B12可以幫助促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，有助于改善貧血癥狀。

5、促進(jìn)消化

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化吸收，有助于緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣2個(gè)，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出；

2、將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ私菦_洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊；

3、鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火翻炒；

5、炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水，與羊肉持平即可；

7、轉(zhuǎn)入砂鍋，放入小米椒，大火燒開(kāi)后小火燜煮40分鐘；

8、接著放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可。