百花粥基本介紹

以花煮粥可謂是四季皆宜的保健妙品，民間的春食桃花粥、夏食荷花粥、秋食菊花粥、冬食梅花粥傳說(shuō)頗得四時(shí)食補(bǔ)之道。鮮花入粥，形色不變，花香四溢，煮制好的花粥，雖薄卻不稀，雖黏卻不膩，入口滑爽滋潤(rùn)，齒頰留香，沁人心脾，特別是當(dāng)花瓣的胭紅、嫩黃點(diǎn)綴其中，視覺(jué)上的愉悅往往令人不忍下箸。

百花粥食用價(jià)值

1、容易消化

白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、調(diào)養(yǎng)腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

3、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力

生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開(kāi)胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

4、預(yù)防感冒

天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。

5、防止便秘

現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。

百花粥常見(jiàn)種類(lèi)

1、玫瑰花粥

長(zhǎng)期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清馨體香，還可活血、理氣平肝，促進(jìn)血液循環(huán)，使膚色紅潤(rùn)、美麗。而熬花粥，最好采用經(jīng)過(guò)脫水處理的尚未開(kāi)放的小小玫瑰花蕾，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含苞在尚未開(kāi)放的花蕾之中。

做法：用新鮮粳米熬制成粥，煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅時(shí)，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悅?cè)巳蓊?，使皮膚更加細(xì)膩有致，還可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛，對(duì)情緒方面還有鎮(zhèn)靜、安撫、抗憂郁的功效。

2、菊花粥

我國(guó)古代愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句。如今，又到了食菊花的季節(jié)。菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和維生素等物質(zhì)，可抑制皮膚黑色素形成及活化表皮細(xì)胞以及有很好的美容護(hù)膚作用，也稱(chēng)其為延年益壽之花。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時(shí)放入菊花5~10克，再用文火煮5分鐘左右即可。

功效：菊花粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花還具有散風(fēng)熱、清肝明目、解毒等功效，經(jīng)常服用還可防治風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等病，對(duì)高血壓患者還有一定的降壓效果。

3、荷花粥

荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，具有清暑寧神的作用，不失為鎮(zhèn)心益氣和養(yǎng)顏的美容佳品。

做法：用粳米100克煮到將熟時(shí)，放入已清洗干凈的荷葉和荷花，再煮10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲大開(kāi)。

功效：常服荷花粥，能改善人的面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。另外，荷葉泡水當(dāng)茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果。

4、桃花粥

古人有“人面桃花相映紅”的說(shuō)法，現(xiàn)代研究證明，桃花含有山奈酚、香豆精、維生素A、B、C等，這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管，疏通脈絡(luò)，潤(rùn)澤肌膚，加快排泄促使人體衰老的脂褐素，可預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時(shí)放入桃花，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾，真有一種“花不醉人人自醉”的感覺(jué)。

功效：經(jīng)常服用桃花粥，還可治療女性因肝氣不疏，血?dú)獠粫乘鶎?dǎo)致的面色晦暗，皮膚干燥等現(xiàn)象。也可將桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面潤(rùn)澤光潔，富有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有多種有機(jī)物和維生素，以及糖和淀粉等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)元素，是十分理想的美容佳品。每年7~8月，將尚未完全開(kāi)放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好時(shí)，放入干茉莉花3~5克，再煮5~10分鐘即成。

功效：茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下至下腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調(diào)理干燥皮膚，具有養(yǎng)肌艷容，健身提神，防老抗衰的功效。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米后，鍋中至少要留1/3以上的空間，便于水性動(dòng)蕩，以避免粥在沸滾之時(shí)溢出鍋外。

2、為了避免粳米粘鍋燒煳，要注意攪動(dòng)，尤其是米爛之后，攪動(dòng)可使花粥“出稠”，使米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。方法是：米下鍋時(shí)攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥顯稠，便再行攪動(dòng)至粥呈酥稠狀為止。

3、如果粥有點(diǎn)粘底，千萬(wàn)不要用勺子刮拉鍋底的粘皮，否則，粥會(huì)產(chǎn)生一股煳味。通常在煮制過(guò)程中，可放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水在沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粘底燒煳。

4、煮好的花粥一般呈絮狀，米水交融，用碗盛裝，不稀不稠，如在粥的表面再撒上一層漂亮的花瓣，則更相映成趣，誘人食欲。

5、對(duì)花粉有過(guò)敏癥狀的人士應(yīng)謹(jǐn)慎食用。