馬劍八大碗的菜品

馬劍饅頭：馬劍饅頭以面粉為主要材料，但在制作過程中因為加入了酒釀制成的酵母，所以發(fā)出來的饅頭格外的蓬松，又大又發(fā)，馬劍人昵稱為“大發(fā)饅頭”。

馬劍烏肉：土豬肉每塊都切成正方型，在燒制時用冰糖一起燉煮成烏色，直到豬肉把湯汁都吸收進去，這時候的一碗烏肉真是色澤锃亮、香味撲鼻，所以稱為“烏肉”。這道菜的正確吃法是把馬劍饅頭掰開，將烏肉夾在饅頭中間，大口咬著吃，肥而不膩，鮮中帶糯。

馬劍長壽面：馬劍長壽面本身帶有許多文化元素，它和許多民間習俗密不可分，祝壽時是“長壽面”；女子坐月子時慶生，放入雞蛋，稱為“誕面”；結婚訂親男方送女家系著紅紙條時，叫“喜面”；迎客入門煮索面以示情誼長，為“太平面”。

馬劍三鮮：馬劍三鮮雖然是叫“三鮮”但食材并不止3樣，有手工制作的蛋卷、肉丸、發(fā)制的肉皮，還有河蝦、鵪鶉蛋以及豬心豬舌。

馬劍清明粿：馬劍清明粿是清明節(jié)的代表性食物。

馬劍豆腐包：豆腐包就像饅頭一樣內有肉餡，但外表確實豆腐制成，是又可以當點心也可以當菜肴的一種食品。豆腐包的豆腐用的是傳統(tǒng)的鹽鹵豆腐，色澤金黃，香味雋遠，鮮嫩可口。

馬劍灰湯棕：灰湯指的是用稻草灰的汁水浸泡過的糯米制作的粽子，變成色嫩黃、有種特別的草香、且耐儲藏?；覝氐念伾珵樽鼗疑胪该鳎云饋砀拭雷虧?，甜而不膩，色香味俱佳。

馬劍石斑魚：清蒸的做法并不會殘留魚腥味，這種魚肉很嫩。