簡介:
韓國KBS電視臺(tái)紀(jì)錄片《面條之路:奇妙的飲食》(導(dǎo)演:李旭正、廉智善)在亞太廣播電視聯(lián)盟(Asia Pacific Broadcasting Union)主辦的ABU獎(jiǎng)評(píng)選中獲得了紀(jì)錄片類大獎(jiǎng)。2009年5日晚8點(diǎn)30分(當(dāng)?shù)貢r(shí)間),在蒙古烏蘭巴托歌劇院舉行了頒獎(jiǎng)典禮。
2008年8月,趙榮光教授應(yīng)邀受聘為韓國國家廣播電視臺(tái)大型專題紀(jì)錄片《面條之路》(Noodle Road)的學(xué)術(shù)顧問。香港翡翠電視臺(tái)曾外購該節(jié)目(韓國KBS),高清制作,完整版曾于2009年6月20日至7月25日于高清翡翠臺(tái)播放,中文名字為《絕世好面》。
《面條之路》憑借通過面條來比較亞洲飲食文化這樣一個(gè)全新的策劃引起了人們的注目。該片在播放的時(shí)候也曾受到人們的好評(píng),該片在亞洲、非洲和歐洲等地都進(jìn)行了實(shí)地采訪,還利用華麗的計(jì)算機(jī)構(gòu)圖生動(dòng)再現(xiàn)了歷史。
面條是一種古老的食品,吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會(huì)歷經(jīng)千年而不衰,成為東西方深得人心的大眾美食?最早是什么人發(fā)明了面條?最初的面條又會(huì)是什么模樣?為什么面條是條狀的?個(gè)中玄機(jī)竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡?面條是怎樣走進(jìn)意大利而被稱為pasta? 對(duì)日本僧侶來說,面條又是怎樣一種特別的佳肴?為了解開這些謎團(tuán),攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國家,以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料,全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過的奇妙之旅!
分集劇情:
第一集
一條橫貫東西的千年古道是被誰打破,一碗兩千五百年前出鍋的食物為何能穿越時(shí)空,至今芳香四溢,到底這個(gè)食物是什么,為何它能如此經(jīng)久不衰,它的背后又有著怎樣的歷史。
第二集
新疆火焰山附近一個(gè)市集上,老婆婆以雙手弄出來的“拉條子”面條,而這種面條跟最早出現(xiàn)的面條竟然有春密切的關(guān)系。為何面條最早在新疆出現(xiàn)呢? 一條條細(xì)長的面條,最早究竟是用什么做成的呢?考古學(xué)家和植物學(xué)家的測試結(jié)果給了我們答案:小麥。然而小麥并非來自新疆,那小麥從何而來呢?又是如何傳入中國的?又是什么人懂得將面團(tuán)弄成一條條面條呢?
第三集
最早的面條是如何制作的;最早制作面條的是什么人;最早的面條又是什么樣子的;東方面條的演變奠定了世界面條的形態(tài)。
第四集
面條誕生于2500年前,如今風(fēng)靡各地。面條之路是一條由無數(shù)無名廚師鋪就的路,正是他們的奇思妙想,歷經(jīng)時(shí)間雕琢,把面條這種非常簡單的食物,變成風(fēng)靡世界的美食。面條是面粉制成的代表性中國食物,在開封的夜市上,紅油面條最受歡迎,牛肉面湯特別受歡迎。
第五集
面條在被發(fā)明之初,因其制作工藝復(fù)雜,被認(rèn)定為“貴族食品”。隨著工業(yè)時(shí)代的到來,機(jī)械化發(fā)展讓更多人有機(jī)會(huì)品嘗到這一美食。在亞洲東部的日本,面條自傳入后也得到了人們的青睞。日本人根據(jù)自己的飲食、生活習(xí)慣繼續(xù)豐富著面條的種類。在江戶地區(qū),面條逐漸被發(fā)展成一種快餐。那么面條是如何從一種“貴族食品”衍化成快餐的呢?
第六集
面條起源于中世紀(jì)的意大利。時(shí)至今日,不同國家、不同地區(qū)的人們都根據(jù)本民族的飲食習(xí)慣豐富著面條的內(nèi)涵。無論是在非洲的突尼斯,亞洲的中國、日本、韓國、不丹,還是歐洲的意大利,面條不再只是風(fēng)味各異的美食。更重要的是,面條作為一種符號(hào),記錄著每個(gè)民族的文化,也將世界聯(lián)系在一起。本期節(jié)目將帶觀眾一起走近不同地區(qū)風(fēng)格迥異的面條文化。