旬陽市的太極宴運用了傳統(tǒng)八大件的做法，師傅們別具匠心在原有的基礎上進行改良創(chuàng)新。

八個涼菜包括牛腱肉、豬肝、牛肚、本地蓮菜、漿水過油豆腐、魔芋、小白菜。

熱菜八道，四葷四素，四葷四素為四湯四蒸，講究程序，間隔而上；四湯選用本地養(yǎng)殖1年以上的母雞為主要原材料，經(jīng)過文火煨制六小時，湯汁清澈，口感純正；蒸菜采用原始的蒸籠進行蒸制，用旺火蒸制四小時，使湯汁完全侵入原材料中，口感豐滿而醇厚，回味悠長。八道熱菜包括：墨魚肉絲粉條湯，清蒸羊肉配魚餃，清蒸肉糕湯，羊山土豆燜豬蹄，清蒸雞湯，清蒸蓮盒，清蒸蛋卷，家常小桂魚。

最后呈上的是座碗和主食：分別是墩子、片子、丸子、酥肉、西蘭花、腌蔥，三葷三素搭配米飯；最后再配上一道清爽的金世紀太極羹既不失傳統(tǒng)氣息，又不失國宴大氣。