四盤八的歷史由來

?客家民間“四盤八”喜宴的歷史由來可以追溯到清朝乾隆二十六年，當(dāng)時(shí)南安府的名士謝啟昆在殿試中取得第一名，為了答謝父老鄉(xiāng)親，他決定大擺宴席。

謝啟昆命令廚師使用山區(qū)養(yǎng)殖的豬、雞、鴨、魚為主要食材，設(shè)計(jì)出四盤八碗的菜品，以八人一桌為餐席，用四只盤子、八只碗為餐具，以此款待鄉(xiāng)親，寓意上任后四方得利、四季安康、八面春風(fēng)?。

經(jīng)過多年的演變，四盤八碗逐漸成為民間最高規(guī)格的宴席，并在2018年被評(píng)為“中國菜”之江西主題名宴。

至今，客家兒女在待客時(shí)仍以“四盤八碗”彰顯熱情與尊重?。

四盤八有哪些菜

“四盤八”喜宴的具體菜品包括四盤和八碗。

四盤?：

?拼盤?：通常包含多種食材，如肉類、蔬菜等。

?炒三絲?：由三種細(xì)絲狀的食材炒制而成。

?酸菜炒鴨胗?：酸菜與鴨胗的搭配，口感酸爽。

?贛南小炒魚?：以當(dāng)?shù)氐男◆~為主料，炒制而成?。

?八碗?：

?扣肉?：經(jīng)過腌制和蒸制的豬肉。

?扣線雞?：整只雞經(jīng)過特殊處理后蒸制。

?金錢魚餅?：魚餅形狀類似金錢。

?米粉肉?：豬肉與米粉混合蒸制。

?三鮮燴蹄筋?：蹄筋與其他三種鮮美食材燴制而成。

?鮑魚鴿排御品湯?：鮑魚與鴿肉的湯品，味道鮮美。

?甜品?：通常是甜點(diǎn)或糖水?。