清蒸太湖河鰻
材料:太湖河鰻、姜片、蔥段、料酒、生抽、蒸魚豉油、食用油、海鹽、大蒜片、花椒等。
做法:
1、將河鰻切斷,但不要完全切斷骨頭。
2、在河鰻上撒上海鹽,淋料酒,放生姜片、蔥段、花椒。
3、鍋中燒水,水燒開后放河鰻,蒸20分鐘左右。
4、蒸好后撒蔥花,淋些蒸魚豉油即可。
紅燒太湖河鰻
材料:太湖河鰻、老抽、生抽、冰糖、蔥1、獨蒜頭、生姜、啤酒、食用油、豬油、料酒3、胡椒粉等。
做法:
1、河鰻處理干凈后冷藏2小時。
2、熱鍋放入豬油和食用油,爆香蒜頭和姜片。
3、加入河鰻段,兩面煎至金黃。
4、加料酒、老抽、生抽、冰糖、蔥段、蒜頭、姜片、啤酒和適量水,大火燒開轉小火慢燉。
5、燉至湯汁濃稠,河鰻熟透后,撒上胡椒粉即可出鍋?。
太湖河鰻富含優(yōu)質蛋白、氨基酸、維生素A、E和鈣質等營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、保護視力、預防骨質疏松、促進腦部發(fā)育和美容養(yǎng)顏等功效。
太湖河鰻肉質細嫩,含有豐富的脂肪和維生素A,具有相當高的營養(yǎng)價值?。
太湖河鰻主要棲息在太湖及其周邊地區(qū)的江河和湖泊底層,喜歡洄游,通常在洞穴和石縫中活動,白天潛伏,夜晚出來覓食。
據(jù)了解,河鰻原產(chǎn)于海中,溯游到淡水里長大,后回到海中產(chǎn)卵?。