武昌全魚宴菜品特色

武昌全魚宴上的魚品就有武昌魚、鱖魚、銀魚、銀針魚、才魚、黃魚、大白叼等，還有胖頭魚，外加金黃色的螃蟹，做法上有清蒸、紅燒、干炕、熬湯，可謂是鮮美至極。

武昌全魚宴主要菜品

紅燒劃魚、紅燒鳊魚、紅燒魚、清蒸鳊魚、楊梅鳊魚、松鼠鱖魚、糖醋魚塊、精燴魚圓、拔絲魚條、抓黃魚片、清炒鱔糊和頭尾砂。

武昌全魚宴歷史起源

幾千年來，武昌魚以其獨有的歷史文化沉淀，成為湖北的一張歷史文化名片。作為一種營養(yǎng)價值極為豐富的食材，其為人們帶來的不僅有美味的享受，還為社會創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益，其產(chǎn)地鄂州梁子湖也因此而名聲在外。歷史的沉淀，文化的推波助瀾，更使得武昌魚在現(xiàn)代經(jīng)濟社會中滋生出許多的故事。

鄂州本幫菜首講“無魚不成席”，武昌全魚宴席前段上炸魚，席中段上全魚，席尾上大肉和看魚，稱壓席。鄂州河渠縱橫，湖泊交錯，水產(chǎn)資源極為豐富，故多擅長制作各種江河湖鮮的民間高手，尤其對各種小水產(chǎn)的烹調(diào)更為拿手，鄂州魚宴久負盛譽，而武昌全魚宴更是風靡湖北，輻射至華中地區(qū)。

武昌全魚宴主要榮譽

2018年9月，武昌全魚宴被評為“中國菜”之湖北十大主題名宴。