懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁鹽煎羊肉做法作為一種懷仁當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食，以傳統(tǒng)技藝入選懷仁市第四批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁鹽煎羊肉的色澤鮮嫩焦黃，肉塊有型有樣；鮮美爽口，肥而不膩，百吃不厭。而且懷仁右玉鹽煎羊肉的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，富含各類(lèi)氨基酸，食用極為滋補(bǔ)身體，在當(dāng)?shù)匕傩罩杏小靶∪藚ⅰ敝婪Q(chēng)。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色澤鮮紅、肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適宜的當(dāng)年生或一歲的綿羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例進(jìn)行煮制，原因是肉質(zhì)水嫩，在煮制的過(guò)程中，其自身的水分和油分會(huì)浸出來(lái)隨鍋煮肉，肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后，再用鹽和大蔥翻炒，其它調(diào)料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊肉5000克

輔料：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內(nèi)的湯，注入清水，燒開(kāi)放入熟羊肉，用慢火煨煮20分鐘左右。

3、加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤(pán)即可食用。

懷仁鹽煎羊肉的由來(lái)

楊家將孝義忠勇，名垂千古。楊家兒郎能征善戰(zhàn)，武藝高強(qiáng)，給后世留下很多疑惑。那就是為啥楊家兒郎都如此厲害？原來(lái),楊家將常年征戰(zhàn)北方，除了一定的糧食補(bǔ)給，主要靠當(dāng)?shù)氐难蛉鉃樯＝鹕碁┑靥庍吶?，羊兒主要靠吃野草、野菜為生，再加上廣袤的原野，羊兒活動(dòng)量大，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，熱量高，經(jīng)常食用，可以活經(jīng)養(yǎng)血，強(qiáng)身健體。從宋遼開(kāi)始，羊肉便很受當(dāng)?shù)孛癖娪H睞。

宋遼交戰(zhàn)時(shí)，由于戰(zhàn)爭(zhēng)和人為因素，楊家將經(jīng)常缺吃少穿,柴米油鹽也不例外。

一次，軍中糧油斷絕。為防軍心渙散，楊排風(fēng)急中生智，打著犒賞三軍的旗幟，命令將士殺羊慶賀，排風(fēng)就以食鹽為主料，花椒為輔料，焯水后翻炒盛盤(pán)，美其名曰：“鹽煎羊肉”。沒(méi)想到做出來(lái)的羊肉，味道純正，肉質(zhì)鮮美，較平時(shí)的燉肉有過(guò)之而無(wú)不及，得到了廣大將士的認(rèn)可。后來(lái)，這道菜從軍中傳到民間，成為頗具地方特色的一道名菜，流傳至今！