燉吊子簡介

燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區(qū)別

1、燉吊子是古時(shí)煎熬飲料用的壺類、罐類小器皿。鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮。

2、燉吊子制作時(shí)往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之。鹵煮需要用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

3、燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。鹵煮火燒在北京最著名的是小腸陳，這道已有百余年歷史、被認(rèn)為只有窮人才會(huì)吃的小吃卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面粉、蔥、芹菜、姜、醬油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸里面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開，撈出用溫水清洗一下。

2、將大腸切小塊，鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫，加入蔥姜，加入芹菜段，煮開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。再加入醬油煮開放香菜蒜末就可以了。