德歸出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚,肉厚多汁,鮮美爽口,為歷代所頌譽(yù)。昔日文豪蘇洵任文安縣丞時到德聚采集民風(fēng),當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以銀鯽待之。蘇公品后贊不絕口,寫下了“揭鍋十里,云端墜神仙”的詼諧詩句。北宋年間的農(nóng)民義軍首領(lǐng)宋江抗遼回師,途經(jīng)德聚,當(dāng)?shù)貪O人陳某捕魚三十余種,以魚宴款待義軍。宴后,義軍眾首領(lǐng)意猶未盡,贊嘆“此魚之味美,尤勝梁山”。
處于冀中腹地的文安大洼,河道縱橫,淡水資源豐富,以盛產(chǎn)各類淡水魚聞名于外,德歸鎮(zhèn)尤為突出。德歸鎮(zhèn)出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚,肉厚多汁,鮮美爽口,為歷代所頌譽(yù)。文安熬魚便是用文安大洼里的淡水魚為原料制成。
1、先將魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾,切成大塊,用鹽、料酒、姜片腌制一會兒。
2、然后將大鐵鍋放在火上燒熱,倒入油,油熱后,將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃,盛出備用。
3、鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等香料炒香,然后倒入清水,加入鹽、醬油、糖、醋等調(diào)味料,燒開后,將煎好的魚塊放入鍋中,大火熬煮約半小時。期間可以根據(jù)個人口味添加土豆、白蘿卜、豆腐等配菜。
4、待魚肉熟透,湯汁收濃,撒上蔥花即可出鍋。
1、補(bǔ)益肝血:魚肉中含有豐富的維生素a、鐵和鈣等營養(yǎng)元素,常吃魚肉能養(yǎng)肝養(yǎng)血,潤膚養(yǎng)顏。
2、健脾和胃:魚肉中纖維含量少,蛋白質(zhì)組織疏松,含水量高,口感軟嫩,易消化和吸收,對腸胃健康有好處,具有健脾養(yǎng)胃的功效。
3、增強(qiáng)免疫:魚肉中含有大量蛋白質(zhì),均為全蛋白,所含必需氨基酸的量與比例適合人體需求,有助增強(qiáng)免疫力。
1、在吃魚肉期間不要吃腌制品,比如咸菜或者是酸菜,腌制品當(dāng)中會有大量的亞硝酸鹽會和魚肉產(chǎn)生不良反應(yīng),在吃了之后還會對消化系統(tǒng)造成刺激,出現(xiàn)腹部膨脹。
2、綠豆屬于比較常見的涼性食物,其中含有較為豐富的維生素、膳食纖維。吃魚肉期間不可以吃綠豆,因為會降低魚肉中的營養(yǎng)成分,患者吃了之后還會出現(xiàn)腹部疼痛。
3、茶當(dāng)中含有較為豐富的茶多酚,如果吃魚肉后喝濃茶會加重胃腸道負(fù)擔(dān),還可能會引起消化不良。