長春光頭餅干是一種圓形半球面體的小餅,酥松香甜可口,具有濃郁的奶油香味的特色。
光頭餅是以面粉、白糖、奶油、白油、牛奶、肥面、堿為原材料制而成。
用奶油、牛奶、白油化糖,加入肥面和面粉,再加入適量堿水,揉制成面團,將面團搓成長條,摘下一個面劑,光面向上,摘口沖下置烤盤內(nèi),當加工第二個面劑時,先將長條面的摘口往里窩一下,搓揉成半球形,再摘出第二個面劑,如此重復成型,成型后的光頭表面點印一個小紅花點兒,送入溫度為160℃的烤爐中烤八分鐘左右出爐即為成品。