紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜頭、大蒜、姜、香菇肉醬、排骨醬、油、料酒、香醋、鹽、雞精、啤酒易拉罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰殺很重要，最好用新買的尖嘴剪刀，先剪掉所以魚鰭，然后剪掉眼睛，眼睛要整顆完好的挖掉不能剪破，然后破腹，清理掉除肝之外的所有內(nèi)臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉魚鰓，清理掉所有淤血，血水。

3、魚肝剪1厘米大小，泡在水里，拇指跟食指慢慢捏，直到肝里面沒血，魚肉跟魚肝的清洗全程要用流水清洗，魚皮先用開水燙一下，洗掉上面的白膜。

4、砍成合適的大小，再次清洗骨髓里的血水，可以用手捏。

5、下油，炸魚肝，魚肝變色撈出，放入魚肉，加料酒煎炸，變色之后放入姜，蒜頭，香菇肉醬跟排骨醬，還有放進(jìn)去魚皮，魚肝翻炒一下，倒入啤酒，剛好淹沒食材，大火燒開放入蔥，大蒜，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘，再轉(zhuǎn)大火收掉一點(diǎn)汁即可。

河豚有毒嗎

河豚的魚肉通常無毒，但其肝臟、卵巢、睪丸、魚籽、皮膚、膽囊、血液、眼球、腦髓中含有河豚毒素，其中以卵巢、內(nèi)臟和血液內(nèi)含量較多，一般在徹底去除頭部、皮膚、內(nèi)臟、血液、魚籽，反復(fù)清洗魚肉后，加堿煮熟食用。

河豚毒素是一種劇毒的神經(jīng)毒素，對于胃腸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎的表現(xiàn)，毒素被機(jī)體吸收后可迅速作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，初期可引起感覺神經(jīng)麻痹，表現(xiàn)為手指麻痹、口唇舌尖麻木，逐漸進(jìn)展為全身麻木、四肢肌肉癱瘓，不能站立、行走等運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹的表現(xiàn)，嚴(yán)重者可出現(xiàn)血壓下降、心律失常、心跳減慢，甚至出現(xiàn)呼吸中樞麻痹，造成呼吸停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻醉，在醫(yī)療上常作為一種高級麻醉和鎮(zhèn)痛藥物，對神經(jīng)痛、肌肉關(guān)節(jié)疼痛等疾病有療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺酸等生化試劑，有明顯的抑制真菌作用，可作為燙傷及癬用藥。