撒撇的來源和歷史

撒撇是傣族的一道菜肴，起源于古代的“步日部”，后來稱之為普洱。

撒撇是傣族的一種分類和稱呼，根據(jù)原料的不同，可以分為牛撒撇、魚撒撇、橄欖撒、苦子撒等。其中，豬肉撒撇和魚肉撒撇在德宏當(dāng)?shù)乇环Q為撒達(dá)魯和巴撒。撒撇具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。傣族的撒撇還有其他種類，如苦撒、撒大鹵、檸檬撒等。

德宏撒撇的制作方法

用凈瘦黃牛肉一公斤剁成肉醬，在開水里氽熟，再把剛殺的?？嗄c兌水煮漲，用紗布過濾后備用，然后把新鮮韭菜和茴香切細(xì)后擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調(diào)料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，即可食用。吃的時候用米線或牛肚絲、肉片在撒撇里蘸一下即可。

德宏撒撇的營養(yǎng)價值

撒撇因有牛苦腸水，不但具有豐富的百草營養(yǎng)成分，而且有清熱解毒和健脾開胃的功效，初食有點微苦，再食回味悠甜．加上配有具藥效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味極佳的藥膳食譜。

胃熱上火，風(fēng)火牙痛，體內(nèi)各種炎癥，經(jīng)食用撒撇一次或兩次，即可消炎止痛解毒，常吃之還有預(yù)防癌癥的特殊作用。