原料:鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。
制作步驟:
1、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根;生姜去皮,洗凈,與竹筍均切成片。
2、大蔥去皮,洗凈,切成3厘米長的段。
3、鯔魚去鱗,洗凈,剖腹,去鰓和內(nèi)臟,在兩側(cè)斜剞數(shù)刀,放在湯盆里,把松蘑片、竹筍片、姜片放在魚段上,加入料酒、冰糖、鹽。
4、將魚放入蒸鍋,蒸約10分鐘后取出,去掉姜、蔥。
5、原盆內(nèi)湯汁過濾后,加熱,再淋上芝麻油,燒開,澆在蒸鯔魚的身上即可。
1、魚的重量控制在600克左右,好把握火候。
2、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿美觀。
3、蒸鍋水開后,再將魚入鍋,蒸5分鐘即關(guān)火,關(guān)火后利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋。
1、鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、葉酸等多種維生素以及不飽和脂肪酸,這些都是人體健康發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì),適量食用可為人體補充營養(yǎng),有利于身體的發(fā)育。
2、鯔魚中會含有不同的營養(yǎng)成分,其中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是維持生命活動的主要的能量來源,這些營養(yǎng)元素可以被人體的消化道分解吸收,為機體代謝提供能量,能夠避免體內(nèi)能量不足。
3、鯔魚中還含有一定量的鐵元素,而鐵元素可以在一定程度上補充造血原料,促進血紅蛋白的合成,因此適當食用鯔魚有助于改善缺鐵性貧血。