清蒸鯔魚的做法

原料：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根；生姜去皮，洗凈，與竹筍均切成片。

2、大蔥去皮，洗凈，切成3厘米長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈，剖腹，去鰓和內(nèi)臟，在兩側(cè)斜剞數(shù)刀，放在湯盆里，把松蘑片、竹筍片、姜片放在魚段上，加入料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入蒸鍋，蒸約10分鐘后取出，去掉姜、蔥。

5、原盆內(nèi)湯汁過濾后，加熱，再淋上芝麻油，燒開，澆在蒸鯔魚的身上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克左右，好把握火候。

2、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿美觀。

3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，蒸5分鐘即關(guān)火，關(guān)火后利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、葉酸等多種維生素以及不飽和脂肪酸，這些都是人體健康發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可為人體補充營養(yǎng)，有利于身體的發(fā)育。

2、鯔魚中會含有不同的營養(yǎng)成分，其中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是維持生命活動的主要的能量來源，這些營養(yǎng)元素可以被人體的消化道分解吸收，為機體代謝提供能量，能夠避免體內(nèi)能量不足。

3、鯔魚中還含有一定量的鐵元素，而鐵元素可以在一定程度上補充造血原料，促進血紅蛋白的合成，因此適當食用鯔魚有助于改善缺鐵性貧血。