孟和尚粉腸口感特色

孟和尚粉腸，五香味濃，爽口不膩，只選擇最新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，進行精確的搭配，保證了腸的口感和風(fēng)味，在加工過程中，手工的傳統(tǒng)技藝得到了充分的發(fā)揚，每一根粉腸都需要工匠們細心地打磨和捏制，呈現(xiàn)出獨特的外觀和口感。此外，在烹飪過程中，孟和尚粉腸講究火候和時間的掌握，使得粉腸的口感更加鮮嫩可口。

孟和尚粉腸制作方法

用料：魷魚、豆腐、綠豆芽、雞蛋、洋蔥、青椒、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、胡椒面、香油

做法：

1、魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。

2、把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。

3、把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡。

4、把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm厚的圓形﹐蘸佐料醬。

孟和尚粉腸歷史起源

“孟和尚”大名叫孟昭義，北京通縣人，16歲起他在石家莊飯莊學(xué)徒。上世紀(jì)30年代初，孟昭義來到古城山海關(guān)，在南門外（現(xiàn)國百商城附近）開了個賣熟食的門臉，盡管沒有牌子，但很快人們就發(fā)現(xiàn)這個有著亮亮光頭的中年人做出的熏雞、粉腸、豬蹄、豬頭肉、叉燒、小肚、丸子是難得的美味。孟昭義自幼有個小名叫“跳墻的和尚”，是家人為了好養(yǎng)活給起的，他為人誠懇實在，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)矩，大家于是尊稱他為“孟和尚”。

隨著經(jīng)濟政策的放寬，孟家開始“下海”。先是得到真?zhèn)鞯摹懊虾蜕小敝用蠎椨忻咳障掳嗪罂嬷岷性谲囌靖浇u熟食，后來孟昭義從車站離職，親自推起售貨車。從此，古城南門外“轉(zhuǎn)角樓”南側(cè)成了“孟和尚”熟食愛好者們會聚的地點，每天下午3點，“孟和尚”推著裝滿噴香肉制品的小車來到這里，不消多大功夫，車空了，肉制品們各自跟隨面帶笑容的主人四散而去。

“孟和尚”有個特別的規(guī)定，每人每天最多只能買一只熏雞，除非你家中辦事前日多預(yù)定幾只。也難怪，“孟和尚”平常每天只做二三十只雞，一個人買幾只，別人恐怕要眼巴巴地白等了。逢年過節(jié)，買“孟和尚”熟食可難了，排隊也不一定能買到，有食客只好摸到孟家“走后門”。