丈地羊肉湯的歷史文化

據(jù)傳說(shuō)，北宋時(shí)期的理學(xué)家靳裁之，他在許昌城北二十里處設(shè)帳講學(xué)，傳道授業(yè)，大家定居下來(lái)，便成了一個(gè)村莊，因?yàn)檫@個(gè)地方為“設(shè)帳講學(xué)之地”，村子就叫“帳地”。后人為書寫方便，經(jīng)常把“帳地”寫成“丈地”，于是就有了今天的丈地村。幾百年來(lái)，隨著遷居此地的回民逐漸增多，一馬平川的沃野之上，羊肉就成了丈地村飯桌上的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好煮肉料。八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮沫雜質(zhì)焯出來(lái)，然后撈出

3、壓力鍋中放開水，焯好的骨頭放入，水量要沒過(guò)骨頭，煮肉料裝入調(diào)味盒中放入，另外再放一塊姜。

4、加壓煮20分鐘，這樣熬出來(lái)的湯濃郁。

5、熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香。

6、放入生羊肉片大火爆炒直到羊肉變色，再加入之前熬制好的羊肉湯進(jìn)行“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內(nèi)加入胡椒粉、鹽，關(guān)火后再放入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補(bǔ)脾胃的功效，可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有保護(hù)胃黏膜的功效，可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊肉湯具有補(bǔ)血溫經(jīng)的功效，可用于治療產(chǎn)后血虛、經(jīng)寒所致的腹冷痛等病癥。