苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作過(guò)程主要包括浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型等步驟。

1、需要挑選出飽滿(mǎn)的苦櫧籽，清洗干凈后浸泡在水中，一般需要浸泡12個(gè)小時(shí)以上，使其充分吸水膨脹。

2、浸泡完成后，將苦櫧籽撈出，用石磨或電動(dòng)磨漿機(jī)磨成細(xì)膩的漿液。在磨漿過(guò)程中，可以適量加入清水，調(diào)節(jié)漿液的濃度。

3、將磨好的漿液倒入過(guò)濾布中，過(guò)濾出豆渣，得到細(xì)膩的豆?jié){。過(guò)濾的過(guò)程中需要用力擠壓，以確保豆?jié){的充分提取。

4、將過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋中，加熱煮沸，同時(shí)需要不斷攪拌，以防止糊底。當(dāng)豆?jié){達(dá)到一定的溫度后，就可以進(jìn)行點(diǎn)漿了。

5、點(diǎn)漿是制作豆腐的關(guān)鍵步驟，需要用石膏或食醋等酸性物質(zhì)作為凝固劑，將豆?jié){凝固成豆腐腦。點(diǎn)漿時(shí)需要注意比例和時(shí)間，以免出現(xiàn)豆腐腦過(guò)軟或過(guò)硬的情況。

6、豆腐腦形成后，將其倒入模具中，壓實(shí)成型，待其冷卻后就可以取出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關(guān)火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒，倒入鍋中，翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多，來(lái)點(diǎn)生抽和蠔油，中火煮一下。

3、加一點(diǎn)腌酸菜。

4、根據(jù)口味加鹽，把蒜苗放下去隨意翻兩下就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

2、辣椒切一下，泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。

3、鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過(guò)程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

5、炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化后加入辣椒和適量的鹽，大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元素，適量食用能夠補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、苦櫧豆腐是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食物，能夠減少體內(nèi)積存的脂肪，有助于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，而不影響高密度脂蛋白，從而降低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用后會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有腎臟疾病的人群不適合吃，不利于病情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品，會(huì)產(chǎn)生氣體，引起腹脹、腹痛或腹瀉等癥狀，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，腸胃功能虛弱的人群不適合吃。

3、苦楮豆腐性味甘，微寒，孕婦可適量食用苦櫧豆腐，但不能吃太多。