灰汁團(tuán)制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把紅稻草燒成灰放置臉盆內(nèi)，倒入少量水，過濾后取汁備用。

2、浸米：把洗凈的早米放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進(jìn)行水磨，水磨時一邊磨米一邊放水。

4、攪拌：磨完后直接倒入鍋內(nèi)用文火燒，并且不斷地用鏟子順時針攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且顏色略黃時，隨即出鍋，趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四厘米大的圓子。

5、上籠；把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內(nèi)蒸一個小時，蒸至一半時鍋內(nèi)需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。

灰汁團(tuán)食用須知

灰汁團(tuán)是由大米磨成粉制作而成的，含有大量的淀粉，不宜吃得過多，以免對身體健康造成不利影響。

灰汁團(tuán)吃多了容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起胃腸功能紊亂，從而有可能出現(xiàn)腹脹、腹痛、便秘、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀；灰汁團(tuán)吃多了容易引起熱量攝入過多，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪就容易引起肥胖。

灰汁團(tuán)歷史起源

以前農(nóng)村里一般會在端午到中秋這段時間做灰汁團(tuán)，《鄞縣志》中記載：新谷既登，先薦祖先，然后食，謂之嘗新。因此一來是正值“七月半”前后，阿拉寧波人要祭祖，灰汁團(tuán)就作為祭祖的點(diǎn)心，二來就是將剛收好的新米做成點(diǎn)心嘗嘗味道，三來就是天氣偏冷后，灰汁團(tuán)就容易發(fā)硬，影響口感。