什么是詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)？

詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)是由詹姆斯·比爾德基金會(huì)頒發(fā)的年度獎(jiǎng)項(xiàng)，是為了表彰美國(guó)餐飲界的杰出廚師、餐廳、作家及其他專業(yè)人士而設(shè)置的獎(jiǎng)項(xiàng)，堪稱美食界的奧斯卡，通常安排在詹姆斯·比爾德（James Beard）5月5日生日前后頒布獎(jiǎng)項(xiàng)。目前共有六大類獎(jiǎng)項(xiàng)，分別是餐廳和廚師獎(jiǎng)、詹姆斯比爾德基金會(huì)美國(guó)飲食名人堂、餐廳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、餐飲書籍獎(jiǎng)、飲食節(jié)目獎(jiǎng)、飲食新聞寫作獎(jiǎng)，以及終身成就獎(jiǎng)。另外也會(huì)公布一份全美最經(jīng)典餐廳名單。

詹姆斯·比爾德又是誰(shuí)？

電影《朱莉與朱莉婭》里的朱莉亞·查爾德是美食愛好者們?cè)偈煜げ贿^(guò)的大廚了，是朱莉亞將法國(guó)美食帶入了新世界美國(guó)，而朱莉亞則說(shuō)：“我可能是把法國(guó)烹調(diào)帶入了美國(guó)，而詹姆斯則是創(chuàng)造了美國(guó)烹調(diào)?！庇纱丝梢娬材匪埂け葼柕略诿绹?guó)烹飪史上的地位，他也正是把朱莉亞介紹給紐約的伯樂(lè)。

詹姆斯·比爾德被稱為“美國(guó)烹飪之父”，他開創(chuàng)了美國(guó)電視史上第一個(gè)廚藝節(jié)目《I Love to Eat》，一共出版了26本與烹飪相關(guān)的著作，曾創(chuàng)辦備受贊譽(yù)的烹飪學(xué)校James Beard Cooking School，長(zhǎng)期致力于推廣飲食文化，也是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)。在那個(gè)美國(guó)家庭餐桌上只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的年代，他帶領(lǐng)美國(guó)人重新看待飲食，堪稱美國(guó)餐飲史上的傳奇。

詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)是如何誕生的？

詹姆斯·比爾德去世的第二年，為了延續(xù)他對(duì)美食文化的貢獻(xiàn)，朱莉亞·查爾德和比爾德的學(xué)生以及一票廚師一起買下了比爾德位于紐約格林威治村的故居，成立了詹姆斯·比爾德基金會(huì)，從1990年起舉辦詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。

當(dāng)時(shí)已成立20多年的飲食書籍獎(jiǎng)?wù)趯ふ倚沦澲?，而同一時(shí)間兩大知名酒商帶著經(jīng)費(fèi)找上比爾德基金會(huì)，希望將當(dāng)時(shí)已頒發(fā)多年的優(yōu)秀廚師獎(jiǎng)擴(kuò)大，碰巧的是另一項(xiàng)始于1984年的美國(guó)烹飪名人堂也剛好停辦。于是在因緣際會(huì)下，比爾德基金會(huì)一并承攬了三種獎(jiǎng)項(xiàng)。詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)于1991年舉辦了第一屆頒獎(jiǎng)典禮，之后陸續(xù)增加了新聞寫作、飲食節(jié)目、餐廳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)是如何進(jìn)行評(píng)審的？

詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)的六大類獎(jiǎng)項(xiàng)，分別擁有獨(dú)立的委員會(huì)，獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)審也是由各類獎(jiǎng)項(xiàng)的獨(dú)立委員會(huì)選出。評(píng)審包含往年得獎(jiǎng)?wù)?、全?guó)區(qū)域小組成員以及委員會(huì)成員，所有人一概禁止報(bào)名角逐自己評(píng)審的類別。

詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)不限制報(bào)名餐廳的類型，從準(zhǔn)決賽到?jīng)Q賽的入圍名單都會(huì)公開，有種“入圍即得獎(jiǎng)”的意味。準(zhǔn)決賽時(shí)，由委員會(huì)參考區(qū)域小組成員的建議，選出入圍者交由評(píng)審匿名投票，得票數(shù)最高的前5名進(jìn)入決賽，并由評(píng)審再次投票選出得獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

誰(shuí)曾獲得過(guò)詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)？

與中國(guó)美食有不解之緣的英國(guó)美食作家扶霞·鄧洛普就曾獲得過(guò)四次詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)烹飪寫作大獎(jiǎng)。

美國(guó)韓裔主廚、百福餐飲管理集團(tuán)創(chuàng)始人大衛(wèi)·張就曾獲得過(guò)三次詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。大衛(wèi)·張是目前在西方最炙手可熱的亞裔廚師，他的餐廳也是一位難求，算得上是廚師屆的超級(jí)巨星了。

紐約建筑師安德烈·基科斯基因在古根海姆博物館設(shè)計(jì)了一個(gè)別具特色的餐廳而獲得2010年詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)的“杰出餐廳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。

已經(jīng)舉辦了近30年的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)在如今的美食屆依然是極具影響力的獎(jiǎng)項(xiàng)，現(xiàn)在的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)禮更是搬到了林肯中心舉行，有電視實(shí)況直播，可見其對(duì)大眾的影響力。2018年末，詹姆斯·比爾德基金會(huì)宣布改變政策，努力使詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)更具包容性。這項(xiàng)政策將提高性別、種族和族裔在獎(jiǎng)項(xiàng)管理和結(jié)果中的代表性，提名和評(píng)審過(guò)程的變化已經(jīng)朝著更加透明的制度邁出了步伐。

想要了解更多關(guān)于詹姆斯·比爾德和詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)的故事，可以去觀看紀(jì)錄片《詹姆斯·比爾德：美國(guó)第一位美食家》，會(huì)讓你對(duì)這位美食家有更近一步的認(rèn)識(shí)。