速凍甜粘玉米的加工過程

1、采收適期甜糯鮮玉米。 采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時間不同，其品質(zhì)大不相同。采摘下來的果穗要及時加工，從采收到加工完畢必須在10小時內(nèi)完成。采收、剝皮、除毛、洗滌均為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔出缺粒、蟲蛀、頂部不整齊及過嫩過老果穗。

2、預(yù)煮糯玉米。 宜采用水煮，時間為25~30分鐘，冷點溫度達90℃以上，煮時要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。

3、煮熟后冷卻。預(yù)煮完畢撈出后急劇冷卻，用10℃的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風(fēng)扇吹干表面水分（約半小時），以防速凍時籽粒表面結(jié)霜。

4、包裝。將吹干的玉米果穗裝入塑料復(fù)合膜袋中，用封口機封口。

5、凍結(jié)。冷凍庫內(nèi)凍結(jié)，溫度在零下35℃（8~10小時），快速冷凍機零下45℃條件下30~45分鐘。

6、低溫貯藏。經(jīng)過速凍后的果穗裝箱，轉(zhuǎn)入零下18℃的冷庫中保存，隨售隨取。

速凍甜粘玉米的吃法

炒紅薯玉米粒的做法

準備材料：紅薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油、淀粉。

制作方法：

1、將紅薯洗凈去皮，切成與玉米粒同樣大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好;

2、起鍋倒入油，至7成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結(jié)，起鍋撈出瀝干油;

3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁熟后，下枸杞炒勻，勾芡即可。

奶香煮玉米的做法

準備材料：速凍甜粘玉米、黃油塊、純牛奶。

制作步驟：

1、玉米切塊備用。

2、往奶鍋里倒牛奶，放入一小塊黃油。

3、放玉米進鍋煮熟即可，加點白糖味道更甜。

速凍甜粘玉米功效與禁忌

1、玉米熱量低，可飽腹，是綠色的減肥食品，

2、多吃能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3、玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

4、玉米能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用，還可以對抗眼睛老化。