內(nèi)蒙古肴驢肉配方

內(nèi)蒙古的肴驢肉烹制工藝與廣饒縣的類似，采用許多中藥材料開發(fā)出獨特的口味。

選取肉質(zhì)卓越的驢子作為原材料，將驢肉洗凈后，以老湯為底湯，加入適當(dāng)?shù)闹兴幉牧先绨总?、八角、丁香、桂皮等，用中小火慢慢煨燉?/p>

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出，把血沫和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒香。

3、放入洗凈的驢肉，倒入料酒繼續(xù)翻炒。

4、放入冰糖、生抽和老抽繼續(xù)翻炒上色。

5、放入開水，大火煮開后小火慢燉。

6、一個半小時左右，肉燉爛后，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。

7、盛出，撒上蔥花即可。