東陂馬蹄的特點

1、芽短，薺蒂短，薺眼淺，馬蹄飽滿易削皮。

2、橫斷面的黑點比任何其他地方品種都少，晶瑩嫩白。

3、削皮后久不變色，其它地方的馬蹄或水果削皮后會變色，唯獨東陂馬蹄削皮后隔夜也不變色。

東陂馬蹄的產地環(huán)境

東陂馬蹄對生長環(huán)境有較高的要求，東陂地區(qū)處于北江的源頭，土壤和水源沒有受到污染，種出來的東陂馬蹄自然鮮甜爽口。且東陂地區(qū)只有兩處地方出產這種馬蹄，那就是衛(wèi)民四甲洞和大富頭板塘洞。

種植馬蹄須選擇泥層較深、純粘黃土的水田。倘若在泥層較淺、砂質較重的田種植，不僅產量不高，而且馬蹄劣貨，易病霉變。種馬蹄需要足夠的有機肥才能高產，一般每畝田須下30擔牛欄糞。田間只能耕除雜草，撒草木灰，不能施糞尿(氮肥)。