金波酒品質(zhì)特點(diǎn)

一是用藥的處方特殊，十幾味中藥的選用和劑量，缺一不可，多一有害；二是藥物的泡制，工藝奇特，手續(xù)繁多，三是釀酒的技藝全憑老師傅代代口傳心授，絕不輕易示人，尤其關(guān)鍵工藝，只有一兩位釀酒藝人動手，即使作坊之內(nèi)的小工，也要離場。

金波酒酒色澤金黃，同時(shí)具備藥香和酒香的雙重口味，香甜適度，并具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

金波酒釀造方法

金波酒屬于傳統(tǒng)的滋補(bǔ)酒，用上等高粱為原料，以大麥、豌豆制成大曲，做為糖化發(fā)酵劑，用優(yōu)質(zhì)高粱燒酒作酒基，配入沉香、檀香、郁金、枸杞、當(dāng)歸、杞果、梔子、寇仁、白芷、廣皮、地風(fēng)、姜黃、官桂等多種名貴藥材，外加糖腌桔餅、白糖等物，經(jīng)長期浸釀自然發(fā)酵，微孔過濾精制而成。

金波酒歷史起源

據(jù)傳，清同治年間，有一孤兒被靖江人抱養(yǎng)。后來孤兒被送到清皇宮做了太監(jiān)，專管御廚，負(fù)責(zé)皇帝的御膳?；实鄣酿B(yǎng)生御酒要求很特別，這個(gè)太監(jiān)經(jīng)日久調(diào)配，終于釀制成功。此酒因香氣純正，色澤金黃透亮，又有養(yǎng)生功效，故叫金波酒。后來，太監(jiān)告老還鄉(xiāng)了，將此釀酒秘方傳入靖江，靖江特產(chǎn)金波酒由此開始。

清人李汝珍《鏡花緣》第96回，曾在酒單上列出當(dāng)朝名酒55種，其中就有“濟(jì)寧金波酒”。

晚清時(shí)，金波酒由濟(jì)寧地區(qū)最大的釀酒作坊——玉堂釀坊獨(dú)家生產(chǎn)，金波酒因而又有所謂“玉堂酒”之號。玉堂酒坊興旺時(shí)。曾出產(chǎn)多種名號的金波酒，如玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香等，流芳于齊魯大地，并遠(yuǎn)渡重洋，揚(yáng)名異國。據(jù)民國十六年刊本《濟(jì)寧縣志》卷2記載：“玉堂之酒，有玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香諸名目。宣統(tǒng)二年，南洋勸業(yè)會；民國三年，山東展覽會；四年，美國馬拿馬賽會，均得金牌獎勵(lì)?！泵駠跄辏馍糖筚徑鸩ň普呓j(luò)繹不絕，而國內(nèi)則更為搶手。據(jù)《濟(jì)寧縣志》記載，當(dāng)時(shí)金波酒產(chǎn)量為三萬四千斤，“土銷外兼售給外客”。今日之濟(jì)寧玉堂釀造總廠，就是在當(dāng)年玉堂酒坊的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，保持了傳統(tǒng)名酒的聲望。