博望風(fēng)魚的歷史由來

有一種說法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一帶經(jīng)營水產(chǎn)生意，由于鳊魚比較多，那個時代又無法冷藏，為了長期保存，他就想出把魚風(fēng)干的方法。

現(xiàn)在，在博望地區(qū)的農(nóng)村，家家戶戶都做風(fēng)魚，有的公司引進(jìn)現(xiàn)代加工工藝，將風(fēng)魚實行批量生產(chǎn)，向周邊超市出售。

博望風(fēng)魚怎么吃

用料：

風(fēng)干魚1條、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒1勺、油適量、生抽1勺、豬油一勺、蠔油1勺、醋半勺、白糖、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺。

制作方法：

1、風(fēng)干魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切好蔥段姜片，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣豆瓣醬一勺加一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)開。

4、將豬油和玉米油到鍋里，油熱后加入瀝干水分的風(fēng)干魚，煎至兩面金黃，淋上一勺料酒，加入蔥姜蒜和八角翻炒，再加入郫縣豆瓣醬炒出顏色。

5、倒入適量的清水，大概沒過魚塊，蓋蓋子燜煮。

6、煮開后湯比較濃稠，繼續(xù)燉至水分變少，最后開蓋收汁。

7、濃汁澆在魚塊上，味道非常足，一點(diǎn)腥味都沒有，魚肉特筋道耐嚼，有一種特殊風(fēng)味。