珍珠果米酒簡(jiǎn)介

珍珠果米酒是湖北黃石的傳統(tǒng)的地方風(fēng)味米酒，早在明代就出了名，已有五百多年的歷史。

珍珠果又叫明列子，是一種叫“羅勒”植物之成熟果實(shí)，大小如芝麻，內(nèi)含于果實(shí)中，顆粒飽滿圓潤(rùn)，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的中藥。

將珍珠果浸泡于開(kāi)水中會(huì)迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化。除此外，還可清腸明目；對(duì)食物中許多的有害成分具有解毒作用。

由于明列子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有著廣泛的應(yīng)用。

珍珠果米酒的做法

珍珠果米酒的釀造工藝十分復(fù)雜，包括浸米、蒸飯、晾飯、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)步驟。

將糯米洗凈，用水泡兩個(gè)小時(shí)，和蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘

蒸好后，完全晾涼，用涼水?dāng)嚢桧樢粋€(gè)方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水。

把酒曲粉末，拌在糯米里，把珍珠果放入糯米里。

將糯米放入容器，中間做一個(gè)洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲。

蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。

24小時(shí)后打開(kāi)查看，如看到洞里有酒出來(lái)了，就差不多好了。

品質(zhì)特點(diǎn)珍珠果米酒的特點(diǎn)

珍珠果米酒是一種低度酒，米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。

珍珠果米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

在黃石地區(qū)，珍珠果米酒常常作為禮品贈(zèng)送親友，也是人們聚餐時(shí)的必備飲品。每年農(nóng)歷七月初七，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)舉行盛大的“黃石米酒節(jié)”，慶祝珍珠果米酒的豐收和傳承。

珍珠果米酒含酒精嗎

含。

珍珠果米酒是發(fā)酵而成，所以含有酒精。

雖說(shuō)珍珠果米酒經(jīng)常被作為一種飲料來(lái)飲用，珍珠果米酒還是有一定度數(shù)的，飲用時(shí)需要注意。

珍珠果米酒里面的黑點(diǎn)是什么

奇亞籽。

奇亞籽是可以放心食用的，它就像黑芝麻或者像獼猴桃的種籽，奇亞籽被加入到果汁飲料之中，是人體ω-3脂肪酸和膳食纖維的一個(gè)極好的更健康的來(lái)源。