志丹羊肉怎么樣

志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。早在春秋戰(zhàn)國時期，志丹就是狄戎等少數(shù)民族的游牧區(qū)，到北宋，牧業(yè)已很發(fā)達。宋廷曾令保安軍榷場每年貢羊2萬只。清代縣訓導武東旭《山城四時詩》云：“山中夏日好風光，火傘凌空亦不妨。款客何愁人帶熱，當窗詎東草迎涼。雖無竹簟眠能穩(wěn)，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊?！薄侗０部h志略》載，清同治后期，“羊子為最多，牛驢次之，騾馬很少”。1949年，全縣羊子約7萬只，其中山羊近5萬只。1955年達14萬只，其中山羊10余萬只。1965年達20萬只，其中山羊近17萬只。至1997年羊子共計25萬只，其中山羊23萬只，當年出欄羊子9萬只，其中山羊8.3萬只。

志丹羊肉的產地環(huán)境

志丹縣位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。從全國山羊分布區(qū)域劃分，位于農牧交錯區(qū)，也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。境內土地廣闊，牧草資源豐富，養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，處于全縣主導產業(yè)第一位。

全縣現(xiàn)有牧草228萬畝，其中人工種草6．5萬畝，大部分處于海拔1093一1600米左右，以多年生禾本科的草本植物為主，其次為菊科、豆科等。有針茅、冰草、芨芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等優(yōu)良牧草。

志丹羊子有山羊、綿羊兩種。食用以山羊為主，山羊有陜北黑山羊、奶山羊和遼寧白絨山羊及其雜交改良后代等。羊肉年產量均在千噸以上。1997年羊肉產量為1160噸，其中山羊肉達1080噸，居全市第二。

志丹羊肉做法

志丹羊肉的吃法有很多，其中紅燒羊肉、羊雜湯、羊肉出鍋等是當?shù)赜绕涫軞g迎的特色做法。