愛寶時公司的根源可以追溯到1925年。那一年，詹姆斯·歐伯特在以作為世界制表中心而著名的侏羅山谷地區(qū)創(chuàng)建了手表公司James Aubert SA。詹姆斯·歐伯特是一個狂熱的機械表工程師，他用畢生精力都貢獻給開發(fā)新的手表運動機制。他是一位藝術(shù)大師，他花費自己的大部分精力專注于計時功能和分鐘倒計時功能的技術(shù)開發(fā)。

為了延續(xù)瑞士獨立鐘表大師的傳統(tǒng)理念，他將畢生所學(xué)的技術(shù)傳承給他的女婿基恩．費隆（Jean Fillon），后者在后來很長一段時間內(nèi)擔(dān)任愛寶時的腕表制造師。Jean Fillon是讓愛寶時品牌變得如此獨特的眾多出色革新的創(chuàng)造人。在他的研發(fā)了許多愛寶時自家的復(fù)雜功能，例如跳時與規(guī)范指針腕表等。

八十年代初期，傳統(tǒng)瑞士手表制造業(yè)停滯不前，新興的石英技術(shù)徹底改變了鐘表行業(yè)的結(jié)構(gòu)，除了部分出名的品牌以外，沒有人愿意繼續(xù)生產(chǎn)機械手表。彼得胡弗是一位對瑞士制表業(yè)有著豐富經(jīng)驗的專家，同時是堅信未來仍將是機械手表的一員。帶著這份愿景，他和他的妻子Erna決定在1983成立自己的公司：Montres EPOS SA.

與瑞士鐘表行業(yè)重要人物保持密切聯(lián)系，同時對全球手表市場的充分了解，使彼得胡弗能很好的發(fā)展自己的品牌。從一開始，Hofer得到Jean Fillon的支持，Jean Fillon是許多愛寶時有趣創(chuàng)新背后的驅(qū)動力。20年來，Hofer仍然忠實于其愿景，結(jié)合眾多吸令人驚喜的功能，開發(fā)出色的愛寶時腕表產(chǎn)品，并與基恩費隆保持著密切的合作。

二十世紀(jì)初，Peter Hofer尋找能分享他對機械手表的狂熱的接班人。他在Chonge-Forster家庭找到他們，Chonge-Forster是一個對瑞士鐘表業(yè)有著深厚根基的家庭：Ursula Forster成為愛寶時公司新任總裁，他來自瑞士一個制表家庭。她的丈夫Tamdi接管愛寶時公司CEO職務(wù)，已經(jīng)在瑞士制表業(yè)擔(dān)任高層經(jīng)理多年。

2002他們一起從Peter Hofer手中接管愛寶時，從那時起他們一直開發(fā)愛寶時的品牌，拓寬愛寶時產(chǎn)品組合的事業(yè)，并且將品牌擴展到全球各地。建立在企業(yè)長時間的傳統(tǒng)和嵌入的知識之上，他們一直致力于以合理的價格創(chuàng)造高度精密的機械作品，忠于公司的口號：藝術(shù)制表。