臨家閩南菜,隸屬?gòu)B門(mén)市臨家社區(qū)餐飲服務(wù)有限公司,公司成立于2004年3月,是迄今為止廈門(mén)市較具閩南特色的餐飲企業(yè),主營(yíng)閩南菜及本港海鮮,現(xiàn)有13家自營(yíng)連鎖店(大唐店、江頭店、集美店、同安店、思北店、梧村店、環(huán)島路店、翔安店、前埔店、泉州寶洲路店、咱厝明發(fā)店、咱厝老虎城店和正在籌備的臨家海滄店)、一個(gè)配送公司和一個(gè)營(yíng)運(yùn)總部,營(yíng)業(yè)面積30000平方米,運(yùn)營(yíng)總部面積1000平方米。
臨家經(jīng)營(yíng)的核心戰(zhàn)略為產(chǎn)品戰(zhàn)略,即基于優(yōu)質(zhì)原材料的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品戰(zhàn)略。在健康與綠色成為食品安全主旋律的今天,臨家餐飲掀起“原料革命”,不斷為菜肴加工做減法,杜絕食品添加劑,精選原料,不在復(fù)雜的調(diào)味里糾纏,只在微妙的火候里認(rèn)真,唯本色為美,本味為香。
臨家的廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)常深入到廈漳泉等地方,師從當(dāng)?shù)氐那蓩D能婆,為了一道菜經(jīng)常一呆就是兩三天?;貋?lái)后,臨家又結(jié)合顧客的口味需要進(jìn)行調(diào)整,并與高標(biāo)準(zhǔn)的用料及精美的盛器相結(jié)合,成為一道道廣為稱(chēng)道的閩南佳肴。