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蕭縣羊肉湯是中國(guó)傳統(tǒng)名湯，源自安徽省宿州市蕭縣，享有盛名已達(dá)300多年。古時(shí)蕭縣民間就有食羊肉的傳統(tǒng)，民間有無(wú)羊不成席之說(shuō)。蕭縣羊肉湯所用羊肉講究，煮湯工藝嚴(yán)格，湯汁乳白、醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，食而難忘，享有盛名。蕭縣羊肉湯一年四季皆可食用，尤以三伏天食用最佳，當(dāng)?shù)孛磕晔⑾挠信e辦伏羊節(jié)的傳統(tǒng)；秋冬時(shí)節(jié)吃貼秋膘，更暖更出汗。

義門(mén)羊肉湯是亳州義門(mén)鎮(zhèn)的一道特色湯菜，眾所周知，羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但是義門(mén)羊肉湯運(yùn)用特殊工藝讓湯不僅沒(méi)有羊膻怪味，而且更加鮮香味美。

淮南的羊肉湯是淮南名小吃之一，和淮南牛肉湯并稱(chēng)為“淮南雙絕”?；茨鲜续P臺(tái)縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。朱馬店羊肉湯味香辣，肉細(xì)嫩，以上等羔羊?yàn)樵牧?，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開(kāi)鍋時(shí)香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美，喝著香辣熱乎，建議吃羊肉湯、牛肉湯時(shí)搭配上燒餅，真的是酣暢過(guò)癮。

新沂羊肉湯是江蘇徐州市新沂的特色美食，正宗的新沂羊肉湯一般是在靠窗的灶上支著兩口熱氣騰騰的不銹鋼大鍋，一鍋正煮著羊湯，羊肉、羊骨頭和大蔥等香料在沸騰的淺白色羊湯中隱約可見(jiàn)，另一口大鍋里煮著沸騰的開(kāi)水，是用來(lái)隨時(shí)下面的。一大勺滾沸的羊湯，澆在已經(jīng)盛好蒜苗、小蔥、香菜和羊肉的大碗里，在加入本地醋，一種又鮮、又香、又熱的美好氣味向鼻腔飄散開(kāi)來(lái)，若能吃辣，就再挖上一勺徐州特有的羊油辣椒，用羊油炸制的辣椒油，冷卻后已呈塊狀，加入熱湯后漸漸融化，更增風(fēng)味。