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煲仔飯是廣東省的傳統(tǒng)美食，又稱廣式煲仔飯，起源于三十年代初的廣州街頭食檔是極賦特色的粵系美食，強(qiáng)調(diào)各種食材間的相互融合，追求精細(xì)。很多朋友覺(jué)得煲仔飯這個(gè)名字很奇怪，其實(shí)煲仔是廣東人對(duì)小砂鍋的稱呼，煲仔飯就是用煲仔煮出來(lái)的飯，好吃的煲仔飯靈魂在于跟煲上桌的調(diào)味汁和金黃的鍋巴。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯吧。

煲仔飯是廣東省的一道傳統(tǒng)美食，其做法通常是將米放入刷過(guò)油的砂鍋或瓦煲中煲至七成熟，然后加入配料繼續(xù)煲熟，很多人都喜歡煲仔飯的香脆口感，于是會(huì)在家自己做煲仔飯，其實(shí)在家做煲仔飯并不難，不過(guò)要想做出來(lái)好吃，需要注意一些烹飪方面的竅門技巧，比如選材、砂鍋的選擇、料汁的調(diào)配、青菜的處理等。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯的做法吧。

煲仔飯雖然美味，但要注意，它有一定的健康危害，大部分煲仔飯油太多，脂肪超標(biāo)，而且鹽分較高，缺乏膳食纖維，很多人愛(ài)吃的鍋巴也會(huì)容易導(dǎo)致消化不良、上火，因此煲仔飯要少吃，建議一周吃不超過(guò)一次，這樣比較健康，另外，吃煲仔飯時(shí)，應(yīng)盡量選擇含脂肪相對(duì)較少的食材，少吃鍋巴，多搭配蔬菜食用。下面一起來(lái)了解一下怎么吃煲仔飯更健康吧。

煲仔飯屬于粵菜，非常講究精細(xì)，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠、水分較多的大米，而要用米粒細(xì)長(zhǎng)、油質(zhì)豐富，口感質(zhì)地軟硬適中的大米，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后，不能直接放砂鍋里，而要提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是為了把米泡透，防止夾生或糊鍋，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來(lái)了解一下瓦煲飯用什么米吧。

在家自己做煲仔飯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒(méi)選好，砂鍋底部沒(méi)刷油，火候和時(shí)間沒(méi)有控制好，大米沒(méi)有提前浸泡等，烹飪的時(shí)候注意一些就不會(huì)容易糊鍋了。如果煲仔飯糊鍋了，一般很難補(bǔ)救，糊的不是很厲害的話還可以講究吃，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了。下面一起來(lái)了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。

現(xiàn)在大部分煲仔飯餐廳都是用煲仔飯機(jī)制作煲仔飯，因此開(kāi)一家煲仔飯餐廳，要注意煲仔飯機(jī)器的選擇，市場(chǎng)上的煲仔飯機(jī)器根據(jù)智能化程度、品牌、爐頭規(guī)格等，從七八百元一臺(tái)到上萬(wàn)元一臺(tái)都有，在選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行挑選，并注意考慮煲仔飯機(jī)的爐灶數(shù)量、操作方便程度、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么選吧。

煲仔飯機(jī)是快餐時(shí)代制作煲仔飯的機(jī)器，它可以一次性做多份煲仔飯，制作速度也比傳統(tǒng)煲仔飯更快，而且操作起來(lái)非常簡(jiǎn)便，按鍵式傻瓜操作，也無(wú)需廚師觀察和控制火候，因此現(xiàn)在的煲仔飯餐廳大多使用的是煲仔飯機(jī)。煲仔飯機(jī)器用法并不難，將米飯放入瓦煲內(nèi)，放在煲仔飯機(jī)上，蓋上蓋子，根據(jù)指示燈的提示操作即可。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么用吧。

煲仔粥是廣東潮汕地區(qū)的特色粥，特點(diǎn)是要用砂鍋、生米明火煲粥，對(duì)火候的掌控特別講究，所以熬出來(lái)的煲仔粥口感絲滑，米香濃厚。煲仔粥里可以加入任何食材，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小編就來(lái)為大家介紹幾款煲仔粥的做法。